夏のカキ(岩がき)

カキといえば冬のものですが、夏は岩がきです。

伊勢からずっと行った畦蛸(あだこ)で天然種苗で岩がきの養殖をしています。この岩がきですが、開けるのが一苦労!小刀を差し込んでひたすら回していきます。軍手をはめてかなり力がいます。

開けると大きな身が!

生と今日はバターでソテーしていただきました。おしかった!

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